As rotinas aceleradas e cheias de tarefas estão cada vez mais presentes na vida das pessoas, com isso nascem novos hábitos que podem impactar na saúde física e mental. Um exemplo disso é o aumento nas vendas de alimentos industrializados e os pratos prontos de fast food. Localizado dentro da Pousada Alto da Boa Vista em Campos do Jordão, o restaurante Pontremoli é um bistrô italiano que trabalha com o conceito Slow Food, ou seja, preza pelo preparo individual de todas as etapas do menu, respeitando o tempo de cada ingrediente. Essa construção de sabores é aplicada em pratos clássicos da gastronomia italiana com referência da culinária internacional.

“Em uma receita, cada ingrediente é preparado com uma técnica diferente, ou seja, não é simplesmente colocar tudo em uma panela e esperar a mágica acontecer. É preciso entender cada etapa da construção do prato e respeitar o tempo de cada uma delas para que os sabores se completem”, explica o chef Bernard Contipelli, que comanda a cozinha do restaurante.

O restaurante Pontremoli trabalha com um menu fechado que conta com entrada, prato principal e sobremesa. Mas quanto tempo isso demora? O jantar dura em média 4 horas, e toda a estrutura da casa foi pensada para que seja uma experiência completa e especial, então cada minuto vale a pena.

“Pode parecer que 4 horas seja muito tempo, mas cada minuto é muito especial. A chegada de cada etapa do menu é apreciada nos mínimos detalhes, os clientes se sentem acolhidos, e muitos deles até se emocionam enquanto apreciam cada prato”, conta o chef que também é conhecido como BJ.

Enquanto esperam os pratos, os clientes podem apreciar o clima intimista do restaurante, as mesas Fire Pit (pequena lareira no centro), a decoração aconchegante, a vista da natureza proporcionada por sua localização privilegiada aos pés das montanhas, tudo isso embalado por dois telões (um no meio da mata e outro no restaurante) que reproduzem uma seleção de músicas especial.