Em mais uma edição do Wine Dinner, jantar harmonizado que acontece toda última sexta-feira do mês, os renomados chefs Hervé Witmeur e João Melo se unem para apresentar um menu extraordinário e memorável, repleto de surpresas para o paladar. Este encontro de mentes culinárias acontecerá no restaurante Pérgula, coração do Copacabana Palace, e promete transportar os presentes em uma viagem inigualável no dia 25 de agosto, a partir das 19h. O menu, cuidadosamente elaborado pelos chefs, é uma celebração da diversidade de ingredientes, técnicas culinárias e culturas. Cada prato é uma obra-prima que reflete a expertise dos chefs, resultando em uma experiência gastronômica que transcende o convencional. O jantar começa com quatro snacks desenvolvidos pelos chefs, que trazem um preparo de ora-pró nobis com pastrami de atum e kimchi, um caranguejo com bottarga e caju, folhas de cúrcuma com foie gras e cajá e um tempura de língua com jabuticaba, harmonizando ingredientes inesperados de maneira surpreendente.

A entrada fica por conta da lagosta com chuchu e cúrcuma, idealizada por Witmeur. O primeiro prato será um nhoque de mandioquinha com shitake e emulsão de queijo mandala, criando um contraste equilibrado entre a cremosidade e a textura, criado pelo chef da casa. Para o prato principal, o Witmeur traz um suculento cupim acompanhado por texturas de macaxeira e alho negro – uma combinação de elementos terrosos e intensos, mistura de sabores que desafiam as expectativas e oferecem uma nova perspectiva sobre ingredientes familiares. A jornada termina com uma deliciosa sobremesa criada pelo chef João Melo, que traz um cuscuz de tapioca servido com calda de coco queimado e sorbet de goiaba, criando uma experiência final doce e refrescante, uma experiência única que os amantes da gastronomia não vão querer perder. A noite conta ainda com vinhos especialmente selecionados por Ed Arruda, que harmonizam perfeitamente com os pratos criados pelos chefs, além de muita música ao vivo.

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