Devido a pandemia, os comerciantes se vêem numa situação de “abre e fecha” um tanto como constante. Visto isso, além de todas as dificuldades, um dos pontos mais críticos para os donos e gerentes é em relação a compra de produtos e insumos. Ajustar o estoque às demandas atuais, sejam elas para atendimento presencial no salão ou para delivery, requer sabedoria e compras “no limite” para atender ao orçamento – cada vez mais restrito e menor.

Portanto, perguntamos a uma das referências do comércio de POA, Eduardo do restaurante Oyabun Sushi confira:

1- Como está sendo trabalhar com esse “abre e fecha”, visto que, o Governo Estadual é favorável, e manda fechar os comércios e restaurantes, e a Prefeitura permite abrir?
Eduardo: É um desafio diário, não há uma garantia do governo, pois o mesmo não tem preparo algum pro momento em que a humanidade passa, isso é visível pois o prefeito não tem preparo algum em administrar o Estado …uma hora ele permite abertura parcial … limita horários e quem vive de vender de jantar ? Como irá sobreviver …? Muitos não tinham delivery e tiveram que se adaptar e com isso muitos erros ocorrem e o cliente que também vive este retrocesso não admite erros, mas não entende que muitos não estavam preparados pra está forma de vendas / atendimento … Nem ao menos tinham suporte tecnológico pra tal operação.

2- Em relação às compras: como são feitas, uma vez que, as vendas com salão aberto são bem maiores do que somente com delivery?
Eduardo: As compras no meu caso por trabalhar com produtos altamente perecíveis tiveram que ser todas revistas … O salão aberto no meu ramo, sushi para almoço, não suporta o custo e não vale a pena abrir pra atendimento até pela restrição de lugares… O delivery também neste horário não compensa pois quem irá gastar média de R$81,00 pra almoçar nos dias de hoje ? Estamos restritos a operar até as 18:00, onde o lucro está no jantar. É só o delivery, e não sustenta a despesas x receitas, e como todos sabem, tudo aumentou, inclusive a gasolina, e tu repassar isso aí para o consumidor, faz com que tenhamos uma venda cada vez menor. A maioria busca empréstimos por acreditar que isso irá passar e meu Jesus, as vendas pelo potencial do seu estabelecimento , mas iremos nos próximos anos trabalhar pra cobrir os juros do qual captamos nos bancos, na verdade não irá valer a pena. Todos no ramo estão literalmente esperando um milagre !!!

A Redação