Rende 3 colombas ovais médias
Dificuldade: média
Tempo: 2h30 a 3 horas

INGREDIENTES
ESPONJA
·60 g de farinha de trigo (1/2 xícara)
·20 g de fermento biológico seco (2 envelopes)
·15 g de açúcar (1 colher de sopa)
·80 ml de água morna (1/3 de xícara)

Misture todos os ingredientes até que forme uma pastinha. Cubra com um pano limpo e úmido e deixe começar a fermentar por 30 minutos.

MASSA
·400 g de Farinha de trigo
·90 g de Manteiga sem sal
·100 g de açúcar refinado
·4 unidades de gemas
·1 pitada de sal
·140 ml de água
·10 ml de essência de laranja ou raspas de casca de laranja (opcional)

Item de sabor:
o 260 g de frutas cristalizadas + 100 g de uva passa (para 3 colombas)
o 300 g de gotas de chocolate (para 3 colombas)

Misture todos os ingredientes mais a esponja e sove. Se for na mão, sove por 10 minutos ou na planetária com o gancho por 6 a 7 minutos. Retire, divida a massa em 2 ou 3 partes (dependendo do tamanho da forma) e coloque as frutas secas ou chocolate. Leve para crescer no forno com a luz ligada (sem esquentar) até que dobre de tamanho. Cubra com a cobertura (receita abaixo) e decore com as amêndoas laminadas. Asse no forno pré aquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos. Retire e deixe esfriar

COBERTURA
·2 unidades de clara de ovo
·80 g de castanha de caju triturada
·140 g de açúcar de confeiteiro
·50 g de amêndoas

Faça uma farinha com a castanha de caju (pode ser no liquidificador ou processador). Acrescente o açúcar de confeiteiro e as claras e bata bem até virar uma pasta fina. Passe por cima das colombas e decore-as com as amêndoas por cima. Seja delicado ao aplicar a pastinha, para não perder a fermentação que já aconteceu.

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