A Fábrica de Bares, conhecida por sua missão de revitalizar ícones históricos de São Paulo e por ser responsável pela gestão de diversos bares e restaurantes, entre eles o Bar Brahma e Orfeu, assumiu a gestão do tradicional Café Girondino, situado no coração do Triângulo Histórico da cidade. Este local, que testemunhou o auge da economia cafeeira paulistana, sempre esteve profundamente conectado com pontos importantes da cidade, como o Mosteiro São Bento, a Bolsa de Valores e o Largo São Bento. Com anúncio do fechamento do Café Girondino em Junho de 2024, a Fábrica de Bares interveio, assumindo a operação e dando continuidade na história deste patrimônio gastronômico e cultural. Através de uma estratégia fortemente ligada a parcerias com outros ícones da cidade e da região, o projeto é ambicioso e busca conectar o Café Girondino com pilares de cultura e patrimônio da cidade, requalificando não só o próprio Café Girondino, mas também os arredores do Largo São Bento.

“O objetivo é restabelecer o Café Girondino como um ponto de encontro vital no Centro de São Paulo, oferecendo uma gastronomia clássica e um ambiente acolhedor que conta a história da cidade”, conta Caire Aoas, sócio da Fábrica de Bares.

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